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La cuisine

Le Raketa

La culture maraîchère traditionnelle du cactus existe et perdure au Mexique.

Tendre et goûteux, les jeunes pousses de (cactus) raketa se consomment aussi bien en salades, grillées pour accompagner des viandes et poissons ou même en jus, confitures ou dans des pâtisseries…

Le cactus, riche en fibres, est pauvre en calorie et a donc une carte santé à jouer !

Un petit conseil culinaire 🙂 Pour les salades, il faut toujours démarrer de la même façon : coupez les feuilles de cactus en lanières puis en petits dés, plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes. Puis égouttez et passez vivement sous l’eau froide pour éliminer tout le gel. Puis incorporez dans une salade de haricot rouge ou nature. Avec une sauce tomate ail etc. selon votre inspiration …..

Le Potage d’Ortie:

– Bien laver les têtes et les faire revenir dans un peu d’huile

-Eplucher et couper en petit morceau quelques pommes de terre en quantité variable selon l’épaisseur désirée
– Faire revenir les pommes de terre avec les orties, saler et poivrer
– Ajouter de l’eau à hauteur
-Porter à ébullition et baisser le feu pendant 10 minutes pour ne pas perdre les vitamines.
-Mixer.
Bonne appétit

Les orties ont plus de fer que les épinards et ont la particularité de fabriquer des globules rouges. Vous pouvez ajouter des oignons, de l’ail, remplacer la pomme de terre par 2 cuillères de tapioca, un petit cube etc.…

Cueillir les têtes d’orties car elles sont plus tendres. En plaçant les doigts en dessous des feuilles, on ne se pique pas.

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